Ingredienser,
3 auberginer
1 hackad gul lök
1 msk majsolja
2 dl, ca 100 g, valnötter malda i mandelkvarn eller grovt stötta i mortel
2 tsk malen torkad koriander 
½ tsk gurkmeja
1 krm kajennpeppar
1 pressad vitlöksklyfta
2 tsk vitvinsvinäger
salt
ca ½ dl vatten
1 kruka färsk hackad koriander
1 kruka hackad slätbladig persilja
kärnor från ½ granatäpple (kan uteslutas)

Tillagning,
Skär auberginen i 1 cm tjocka skivor på längden. Lägg ut dem i en skål med vatten och salta. Krama ur, skölj och torka av dem efter en halvtimme. Stek skivorna i olja och lägg dem åt sidan. Bryn löken i olja. Blanda valnötterna med kryddor, vitlök, lök och vinäger. Späd undan för undan med vatten tills det blir en tjock smet. Rör ner örterna och smaka av med salt. Bre tjockt med smet på ena halvan av varje aubergineskiva och vik över den andra. Arrangera auberginerna på ett fat och strö över granatäppelkärnorna.

>> Gregers kycklinghjärtan

4 portioner
500 g kycklinghjärtan
0,5 dl tomatpuré
2 vitlöksklyftor
ca 6 msk olivolja
1 kvist färsk rosmarin
1 dl vitt vin
2 krm mald peperoncino
salt och peppar efter smak

Tillagning,
Hetta upp 3 msk av olivoljan och tillsätt vitlöken i hela men skalade klyftor. Sänk värmen och låt vitlöken fräsa i oljan utanför att den tar färg. Tillsätt rosmarinen och tomatpurén. Bryn tomatpurén tills den börjar dofta av mandel. Plocka bort vitlöken och rosmarinen och tillsätt sedan kyckling-hjärtana. Bryn dem tills de fått färg och häll på vinet. Koka ihop tills hjärtana fått fin färg, cirka 10 min.

1 ½ dl, ca 75 g, valnötter, malda i kvarn eller grovt stötta i mortel
½ hackad gul lök
2 tsk malen torkad koriander
1 krm kajennpeppar
1 krm gurkmeja
1 ½ tsk torkad oregano
salt
1 tsk vinäger
ca ½ dl vatten
1 kruka färsk hackad koriander
1 kruka hackad slätbladig persilja
2 burkar röda bönor
kärnor från ½ granatäpple (kan uteslutas)

Blanda valnötterna med hackad lök, kryddor och vinäger. Späd undan för undan med vatten tills
det blir en tjock smet. Smaka av med salt. Vänd ner färska örter och sköljda bönor. Toppa med
granatäppelkärnorna.

Follow Katinka Filmen on Facebook.

Copyright © 2012 - Filmlance International AB - All Rights Reserved.